Le piment d’Espelette en poudre AOP se distingue par son bouquet olfactif riche, dominé par des arômes fruités et grillés, avec un niveau de piquant modéré qui se révèle pleinement en bouche. Sa couleur rouge orangé est caractéristique de sa maturité. Il se présente ainsi comme un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines, apportant une touche de saveur et de chaleur unique à une multitude de plats.

La transformation du piment en poudre AOP est un processus méticuleux. Après avoir été triés, les piments sont sélectionnés pour la fabrication de la poudre. Ils subissent une maturation d’au moins 15 jours dans un environnement chaud et aéré, favorisant un séchage naturel optimal. Une fois prêts, les piments sont séchés au four pendant quelques heures avant d’être broyés pour obtenir une poudre fine et homogène.

Le piment d’Espelette en poudre AOP est un produit emblématique ancré dans l’histoire et la tradition de la région d’Espelette. Issu d’une longue tradition agricole, sa production est étroitement liée aux potagers familiaux qui ont façonné le paysage local depuis des générations. Espelette, en tant que carrefour commercial, a donné son nom à ce piment distinctif, devenant ainsi une véritable identification géographique.

Reconnu par l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 2000, puis inscrit en tant qu’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 2002, le piment d’Espelette est la seule appellation française pour une épice, témoignant de sa singularité et de son importance culturelle.

Piment d’espelette AOP