Zone Artisanale – 67570 LA CLAQUETTE

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Ferment charcuterie sèche et saucisson sec

8,28 TTC

Ce ferment est adapté pour la fabrication de produits à base de viandes.Il provoque une acidité active et développe naturellement l’arôme et la couleur.

Le ferment lactique pour saucisson est utilisable en plusieurs fois. Il suffit de prélever la quantité nécessaire de produit pour la fabrication, puis bien refermer le sachet aluminium et le replacer au congélateur jusqu’à la prochaine utilisation.

Dosage : 0,25 g par kg de masse. Soit 1 sachet de 25g pour 100 Kg de masse.

Composition

Poudre lyophilisée de Lactobacillus Curvatus et de Staphylococcus.

Format : 25 grammes

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