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Les pistaches émondées « extra vertes » sont des pistaches d’Iran qui ont été décortiquées et dont la fine peau extérieure a été enlevée. Elles sont appelées « extra vertes » en raison de leur couleur vert vif, qui est préservée après avoir été soumise à un processus de blanchiment à la vapeur.
Ces pistaches émondées présentent un goût délicieux et une texture croquante. Elles s’utilisent en pâtisserie, pour les glaces et les desserts, ainsi que pour les charcuteries fines (pâté en croute, saucisse de Lyon, galantines,..).
Pistaches émondées extra vertes origine Iran.
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